Từ khóa: Tỷ lệ làm pate, bánh mì pate, bánh mì truyền thống, cách làm pate, gia vị làm pate, cách hấp pate, tỷ lệ làm pate.
Bật mí tỷ lệ làm pate gan heo chuẩn vị, béo ngậy và thơm ngon
Nếu bạn là người yêu thích bánh mì pate thì chắc chắn không thể bỏ qua công thức với tỷ lệ làm pate gan heo chuẩn vị và siêu đơn giản.
Pate gan heo là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy, thơm ngon. Đây cũng là nguyên liệu không thể nào thiếu trong món bánh mì pate truyền thống. Vậy để pate đạt được độ mịn, thơm và béo thì nên áp dụng công thức với tỷ lệ làm pate thế nào, hãy cùng tìm hiểu ngay nhé.
Công thức làm pate gan heo chuẩn vị, béo ngậy và thơm ngon
Cách làm pate gan heo chuẩn công thức và siêu đơn giản
Pate gan heo là món ăn quen thuộc và có thể kết hợp dùng cùng cơm, xôi và đặc biệt là bánh mì truyền thống. Không chỉ là món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà cách làm pate cũng cực kỳ đơn giản. Dưới đây sẽ là phần bật mí công thức và tỷ lệ làm pate gan heo với từng bước thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tỷ lệ làm pate được chia ra là 4:3:2:1 với định lượng đủ để làm ra 1kg pate thành phẩm, nguyên liệu cụ thể như sau.
- 400gr thịt heo vai xay
- 300gr gan heo (Chọn gan heo tươi có màu đỏ thẫm)
- 200gr mỡ phần của heo
- 100 gram bì heo
- 150ml rượu trắng
- Tỏi và hành
- Bơ lạt, bánh mì (bánh mì vỏ gối), sữa tươi không đường
- Gia vị làm pate: Khoảng 1,5 muỗng ăn cơm đường, 2 muỗng ăn cơm muối, 1 muỗng ăn cơm hạt tiêu và 1 muỗng cafe bột quế. (Bạn có thể thay đổi hoặc gia giảm gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị của mình)
Chọn nguyên liệu tươi và sạch để làm pate thơm ngon, béo ngậy
Các bước thực hiện
- Rửa sạch các nguyên liệu như bì, gan, mỡ phần trước khi chế biến.
- Luộc bì heo, sau đó thái mỏng và đem đi xay nhuyễn, lưu ý là nên xay lúc bì còn nóng.
- Gan heo thái miếng nhỏ, cần loại bỏ hết gân và ngâm với rượu trắng trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch với nước.
- Bánh mì xé nhỏ và rưới sữa tươi lên, công đoạn bánh mì ngâm sữa sẽ giúp khử mùi tanh cho gan cũng như là tăng độ kết dính.
- Mỡ phần chia thành 2 phần, một phần thái hạt lựu và phần còn lại sẽ thái miếng vừa để cho vào máy xay.
- Tỏi và hành bóc vỏ đập dập, đem đi phi thơm với một chút bơ lạt. Sau đó cho gan heo, bì heo và thịt heo xay vào xào qua một lượt, nêm nếm gia vị theo công thức hoặc có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
- Đem tất cả nguyên liệu vừa xào đi xay nhuyễn cùng với bánh mì ngâm sữa, sau đó cho mỡ phần thái hạt lựu vào trộn đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn rồi hấp cách thủy khoảng chừng 2 tiếng đối với nồi áp suất. Còn khi sử dụng nồi nấu bình thường thì nên hấp khoảng 3 5 tiếng để pate được mềm và mịn hơn.
Tỷ lệ làm pate với công thức chuẩn và các bước thực hiện đơn giản
Như thế nào là một mẻ pate chất lượng và đạt chuẩn
Với cách làm, công thức và tỷ lệ làm pate được bật mí ở phần nêu trên. Chỉ cần thực hiện đúng và đủ từng bước thì sẽ có được mẻ pate chất lượng. Thành phẩm pate sẽ tạo thành một khối mềm, có sự kết dính cao và không bị rã nát. Đặc biệt, pate gan heo có mùi thơm đặc trưng, kết cấu mềm mịn, không quá khô cũng không hề bị nhão. Khi ăn vào, bạn có thể cảm nhận ngay được hương vị đậm đà, béo ngậy và tan ra trong miệng. Pate khi kết hợp với cơm nóng, xôi nóng hoặc là bánh mì thì lại càng thơm ngon chuẩn bài.
Những điều cần lưu ý khi làm món pate gan heo
Để tạo ra được món pate thơm ngon, mềm mịn thì trước hết bạn cần lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu. Nên mua các nguyên liệu tươi, ngon và mới để đảm bảo chất lượng. Đặc biệt là khi mua gan heo, hãy chọn gan có màu đỏ sẫm hoặc tím hồng. Khi sờ vào gan có bề mặt mềm và mịn, dùng ngón ấn sẽ thấy bề mặt gan lõm xuống và không bị nhũn.
Nhiều công thức khác sẽ gợi ý bạn ngâm gan heo với sữa để khử mùi tanh. Đây cũng là một cách tiện dụng tuy nhiên sữa sẽ lấn át bớt mùi của gan. Nếu bạn vẫn muốn làm pate có mùi vị đặc trưng thì nên ngâm gan với rượu theo như hướng dẫn ở trên. Đối với những ai thích hương vị pate truyền thống thì có thể thay bánh mì ngâm sữa bằng bột mì để tăng độ kết dính.
Đồng thời, trong khi hấp pate bạn nên dùng giấy bạc đậy lên trên khuôn để tránh cho nước rơi vào pate. Đây là một trong những cách hấp pate đơn giản nhưng vẫn đảm bảo được độ mềm béo và kết cấu pate.
Rất hy vọng với công thức và tỷ lệ làm pate đã được bật mí, các chị em sẽ có thể làm được món pate gan heo đơn giản tại nhà. Tạo ra được thành phẩm chất lượng với pate thơm ngon, béo ngậy.
